Как приготовить маринованные лисички на зиму в банках — пошаговый рецепт с подробными инструкциями и фото

Как мариновать лисички на зиму в банках: простой рецепт с фото пошагово

Лисички – одни из самых вкусных и ароматных грибов, которые можно встретить в наших лесах. А если у вас есть возможность собирать их самостоятельно, то вы просто обязаны приготовить лисички на зиму в банках. Такие маринованные грибы будут великолепно дополнять ваше меню в холодное время года.

Маринование лисичек – это прекрасный способ сохранить всю их неповторимую ароматику и вкус на долгое время. К тому же, процесс консервации лисичек в банках довольно прост и не требует особых навыков. Все, что вам понадобится – свежие лисички, специи, уксус, соль и сахар.

Наш простой рецепт поможет вам с легкостью приготовить вкусные и ароматные маринованные лисички на зиму. Шаг за шагом вы увидите, как мариновать лисички, чтобы они стали настоящим украшением вашего праздничного стола или прекрасным дополнением к обычному ужину.

Маринование лисичек на зиму: секреты и рецепты

Существует множество рецептов и способов маринования лисичек, и каждый шеф-повар имеет свои секреты. Однако, в этой статье мы предлагаем вам простой и проверенный способ, который позволит вам с легкостью сделать вкусный и ароматный консервированный продукт.

Ингредиенты:

  • 300 г свежих лисичек
  • 1 луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2-3 лавровых листа
  • 6-7 горошин черного перца
  • 2 столовые ложки соли
  • 200 мл 9% уксуса
  • 400-500 мл воды

Пошаговая инструкция:

  1. Вымойте лисички и нарежьте их на небольшие кусочки.
  2. Нарежьте лук и чеснок. Положите их вместе с лисичками в эмалированную кастрюлю или стеклянную емкость.
  3. Добавьте лавровый лист, горошину перца, соль, уксус и воду.
  4. Поставьте посуду на огонь и доведите до кипения.
  5. Уменьшите огонь и варите лисички в течение 10-15 минут.
  6. Аккуратно выложите лисички в банки, заполнив их на 2/3 объема.
  7. Залейте маринадом, оставив небольшую свободу сверху.
  8. Закройте банки крышками и поставьте в горячую духовку на 10-15 минут для стерилизации.
  9. Выньте банки из духовки и оставьте остывать при комнатной температуре.
  10. После того как банки остынут, поставьте их в холодильник.

Теперь у вас есть вкусные маринованные лисички, которые можно хранить в течение нескольких месяцев. Они будут отличным дополнением к грилю, салатам, пасте или просто поднимут настроение в холодный зимний вечер.

Подготовка лисичек

Перед началом маринования лисичек необходимо правильно их подготовить. Чтобы сохранить все вкусовые качества и убрать горечь, следуйте следующим шагам:

Шаг 1: Очистите лисички от почвы и других загрязнений. Если нужно, промойте их в холодной воде.
Шаг 2: Удалите ножки лисичек, так как они могут быть жесткими и горчить.
Шаг 3: Разрежьте большие лисички на половинки или кусочки по желанию.
Шаг 4: Проверьте каждую лисичку на наличие червей или гнили. Если найдены поврежденные экземпляры, выбросьте их.
Шаг 5: Подготовьте маринад или соляную рассол, как описано в рецепте, и поставьте его на огонь. Готовьте его, пока не дойдете до этапа маринования.

После выполнения этих шагов вы можете приступить к маринованию лисичек, следуя рецепту далее.

Выбор свежих экземпляров

Очистка и промывка грибов

Очистка и промывка грибов

Прежде чем начать мариновать лисички на зиму, необходимо правильно очистить и промыть грибы. Этот процесс поможет избежать появления горечи и сохранить свежий вкус грибов после консервации.

Популярные статьи  Лунный календарь 2022 - оптимальное время для посадки капусты на рассаду в Урале, Подмосковье и Сибири

Шаги по очистке и промывке грибов:

  1. Проверьте каждый гриб на наличие песка или грязи. Если грибы очень грязные, промойте их под проточной водой.
  2. После того как грибы освобождены от грязи, удалите поврежденные участки на ножках и шляпках грибов. Отрежьте ножками и ножом подрежьте шляпки, чтобы удалить песчинки и другие загрязнения.
  3. Разберите грибы на небольшие части. Для этого каждый гриб разрежьте на половинки или в четвертинки в зависимости от их размера.
  4. Следующим шагом промойте грибы еще раз под проточной водой, чтобы удалить остатки земли и другие загрязнения.
  5. Отложите промытые грибы на кухонное полотенце и дайте им высохнуть перед мариновкой.

Теперь грибы готовы к мариновке и хранению на зиму в банках. Следуйте предложенному рецепту и наслаждайтесь вкусом лисичек в любое время года!

Подготовка маринада

Для того чтобы лисички получились вкусными и ароматными, необходимо правильно подготовить маринад. Вот простой рецепт:

Ингредиенты: Пропорции:
Вода 1 литр
Уксус 200 мл
Соль 2 столовые ложки
Сахар 1 столовая ложка
Поваренная соль 1 столовая ложка
Перец горошком по вкусу
Лавровый лист по вкусу

1. В большой кастрюле смешайте воду, уксус и соль.

2. Добавьте сахар, поваренную соль, перец горошком и лавровый лист по вкусу.

3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения.

4. Поварите маринад на слабом огне в течение 5-7 минут, чтобы все ингредиенты хорошо растворились и отдали свой аромат маринаду.

5. Остудите маринад до комнатной температуры перед использованием.

Готовый маринад можно процедить через марлю или сито, чтобы избавиться от остатков специй и листьев. Теперь вы готовы перейти к следующему шагу — маринованию лисичек!

Состав маринада для лисичек

  1. Вода — 1 литр.
  2. Соль — 50 грамм.
  3. Сахар — 50 грамм.
  4. Уксус 9% — 100 мл.
  5. Лавровый лист — 2 штуки.
  6. Черный перец горошком — 10 штук.
  7. Гвоздика — 4 штуки.
  8. Душистый перец горошком — 5 штук.

Для приготовления маринада, все ингредиенты необходимо смешать в большой кастрюле и прокипятить. Затем маринад нужно остудить до комнатной температуры.

Приготовление маринада

Для маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 1 литр воды

— 100 г соли

— 50 г сахара

— 100 г уксуса

— 10 г черного перца горошком

— 5 г лаврового листа

1. В кастрюлю налейте литр воды и поставьте на огонь до кипения.

2. Добавьте соль, сахар и доведите до полного растворения.

3. Затем добавьте уксус, черный перец и лавровый лист.

4. Варите маринад на среднем огне в течение 5 минут.

5. Снимите кастрюлю с огня и оставьте маринад остывать.

Ваш готовый маринад готов к использованию для маринования лисичек на зиму!

Маринование лисичек в банках

Прежде чем начать, убедитесь, что ваши лисички свежие и качественные. Отберите только те грибы, которые не имеют повреждений и червоточин.

Для маринада вам понадобятся:

  1. Лук — 2 штуки;
  2. Морковь — 1 штука;
  3. Соль — по вкусу;
  4. Перец горошком — 5-6 штук;
  5. Лавровый лист — 1 штука;
  6. Уксус 9% — 100 мл;
  7. Вода — 200 мл.

Итак, приступим к маринованию:

  1. Первым шагом приготовьте маринад. Для этого нарежьте лук полукольцами и потрите морковь на крупной терке.
  2. В кастрюле смешайте лук, морковь, соль, перец горошком и лавровый лист. Добавьте уксус и воду, и поставьте на огонь.
  3. Доведите маринад до кипения, затем убавьте огонь и варите его на среднем огне около 10-15 минут.
  4. В это время тщательно промойте лисички, удалите грязь и обрежьте ножки.
  5. Разложите грибы по банкам и залейте горячим маринадом, оставив небольшой запас сверху.
  6. Закройте банки крышками и укутайте их шерстяными полотенцами или одеялами, чтобы они постепенно остыли.
  7. Поместите банки с лисичками в прохладное место, где температура будет колебаться от +2 до +10 градусов.
  8. Через несколько дней маринованные лисички будут готовы к употреблению. Они сохранят свежий вкус и аромат на протяжении всей зимы.
Популярные статьи  7 самых важных дел в саду осенью – как подготовить сад к зимовке

Маринованные лисички отлично подойдут для приготовления салатов, закусок, грибных рагу и других блюд. Наслаждайтесь их неповторимым вкусом и разнообразьте кулинарный репертуар в холодный сезон!

Подготовка банок и крышек

Прежде чем начать процесс маринования лисичек на зиму, важно правильно подготовить банки и крышки. Это гарантирует сохранность и долговечность продукта.

Вот несколько шагов, которые помогут вам справиться с этой задачей:

  1. Осмотрите банки и крышки на предмет повреждений или трещин. Банки должны быть целыми, а крышки — герметичными.
  2. Вымойте банки и крышки горячей водой с мылом. Используйте мягкую губку или щетку, чтобы удалить все загрязнения. Затем тщательно промойте их чистой водой.
  3. Обработайте банки и крышки кипячением. Положите их в большую кастрюлю и залейте кипятком. Дайте им прокипеть в течение 10-15 минут, затем аккуратно вынимите их из кастрюли и оставьте на досушку на чистой просушенной поверхности.
  4. Убедитесь, что банки и крышки полностью остыли перед использованием. Горячие банки могут взорваться или треснуть при контакте с порцией горячего маринада.

Следуя этим простым шагам, вы будете готовы к следующему этапу — заполнению банок лисичками.

Заполнение банок лисичками

Чтобы заполнить банки лисичками, потребуется следовать нескольким простым шагам:

  1. Прежде всего, необходимо тщательно вымыть банки с горячей водой и мылом, а также прокипятить их для дополнительной стерилизации.
  2. После этого, подготовьте свежие или замороженные лисички, смытые от почвы и других загрязнений. Обрежьте ножками и очистите от пепла при необходимости.
  3. Подготовьте пробные кусочки грибов для отделения вкусного и зрелого экземпляра от слабенького и неубедительного. Излишнюю мякоть и плесень можно удалить без сожаления.
  4. Раскладывайте лисички в банки плотными слоями без дополнительной плотной укладки. Это поможет сохранить форму грибов при мариновании.
  5. После заполнения банок, подготовьте маринад из уксуса, сахара, соли и специй по вашему вкусу. Залейте грибы маринадом, чтобы они полностью погрузились в жидкость.
  6. Закройте банки герметичными крышками и дайте им настояться в прохладном и сухом месте. Желательно подождать несколько недель, чтобы лисички насытились ароматом маринада.

Теперь у вас есть заполненные банки с вкусными и ароматными лисичками, готовыми придать особый шарм вашей зимней кухне!

Укупорка и стерилизация

Укупорка и стерилизация

После того как лисички настоялись в маринаде, необходимо произвести укупорку банок и их стерилизацию. Это важные шаги, которые гарантируют сохранность грибов на протяжении всей зимы.

Перед укупоркой банки следует тщательно вымыть и просушить. Для укупорки можно использовать металлические крышки с резиновыми уплотнителями или скрутки. Плотно закрывайте банки, чтобы избежать попадания воздуха.

После укупорки банки необходимо стерилизовать. Для этого можно использовать специальный кастрюльный стерилизатор или обычную кастрюлю с крышкой. Разместите банки внутрь стерилизатора или кастрюли и залейте их водой так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.

Популярные статьи  Ампельные виды комнатной традесканции виргинская белоцветковая разноцветная

Разогрейте воду до кипения и продолжайте стерилизацию в течение 15-20 минут. После этого выключите огонь и оставьте банки в кастрюле до полного остывания. Затем аккуратно выньте банки из кастрюли и вытерните их дном вверх на чистое полотенце. Дайте им полностью остыть перед хранением.

Шаги укупорки и стерилизации:
1. Вымойте и высушите банки перед укупоркой.
2. Закройте банки металлическими крышками или скрутками.
3. Разместите банки в стерилизаторе или кастрюле.
4. Залейте банки водой и доведите до кипения.
5. Проведите стерилизацию в течение 15-20 минут.
6. Оставьте банки в кастрюле до полного остывания.
7. Выньте банки из кастрюли и вытерните их дном вверх.
8. Дайте банкам полностью остыть перед хранением.

Закручивание крышек

Закручивание крышек

После того, как банки с лисичками заполнены маринадом, следует правильно закрутить крышки, чтобы продукт хранился в течение длительного времени.

Для этого необходимо:

  1. Убедиться, что горлышко банки, крышка и резиновое кольцо абсолютно чистые и сухие.
  2. Расположить резиновое кольцо на горлышке банки так, чтобы оно надежно примыкало к стенкам.
  3. Плотно надеть крышку на горлышко банки.
  4. Затянуть крышку рукой сначала слабо, а затем усилить нажим и закрутить ее плотно.
  5. Убедиться, что крышка надежно закручена и не откручивается с легкостью.

После закручивания крышек банки с лисичками можно поместить в прохладное место для хранения.

Стерилизация банок с маринованными лисичками

Если вы хотите сохранить маринованные лисички на зиму в банках, важно правильно стерилизовать банки. Это поможет уберечь вашу заготовку от плесени и бактерий, сохраняя ее свежесть и вкус на длительное время.

Для стерилизации банок можно использовать несколько методов: варку, запекание в духовке или использование автоклава. Самый простой способ — это стерилизация варкой.

Вот пошаговая инструкция, которая поможет вам правильно стерилизовать банки с маринованными лисичками:

  1. Тщательно помойте банки с горячей водой и моющим средством.
  2. Промойте банки чистой горячей водой.
  3. Положите банки в большую кастрюлю и залейте их холодной водой так, чтобы они полностью покрыты.
  4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
  5. Варите банки в течение 10-15 минут.
  6. Используйте щипцы, чтобы достать банки из кастрюли и выложить их на чистое полотенце.
  7. Пока банки еще горячие, закупорьте их крышками.
  8. Переверните банки и оставьте их в таком положении на несколько часов, чтобы они полностью остыли.

После стерилизации банок с маринованными лисичками можно хранить в прохладном и сухом месте до 1 года. Убедитесь, что банки надежно закрыты и не имеют видимых повреждений перед хранением.

Видео:

СЛИВОЧНЫЙ СУП С КАРТОФЕЛЕМ И ЛИСИЧКАМИ

Оцените статью